Lecca lecca al parmigiano
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200 g Parmigiano Reggiano
80 g farina di mais fine (polenta)
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Procedimento
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Tagliate e grattugiate finemente il Parmigiano.
Tritate finemente rosmarino e salvia.
Mescolate il Parmigiano con la farina di mais e le erbe tritate fino a ottenere una miscela omogenea.
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Posizionate un foglio di carta forno su una teglia.
Con un tagliapasta create dei dischi sottili con il composto, formando dei cerchi regolari.
Inserite uno stuzzicadenti alla base di ciascun disco, lasciandolo per metà all’interno come bastoncino.
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Cuocete nel microonde alla massima potenza per circa 30 secondi, fino a completa fusione e doratura leggera.
Sfornate e lasciate riposare qualche secondo, finché risultano ancora morbidi ma compatti.
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Rimuovete i lecca-lecca delicatamente mentre sono ancora caldi.
Lasciate raffreddare completamente per ottenere la consistenza croccante.
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Consigli
dellO CHEF
Spessore uniforme
Stendete il composto molto sottile per ottenere una cialda croccante e fine.
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Attenzione alla cottura
Controllate ogni secondo negli ultimi istanti: la cottura in microonde varia e rischiano di bruciare rapidamente.
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Aroma delle erbe Utilizzate erbe fresche e tritate finissimo: profumano senza creare puntinature amare in cottura.
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Consigli della nutrizionista
Parmigiano Reggiano: proteine e calcio funzionali
Il Parmigiano apporta proteine ad alto valore biologico, calcio e fosforo, fondamentali per mantenimento osseo e funzione muscolare. Essendo stagionato, è anche più digeribile grazie alla parziale idrolisi delle proteine.
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Polenta di mais: fibre e amidi lentamente digeribili
La farina di mais fine contribuisce con amido e fibre che supportano la sazietà e il metabolismo glicemico, rendendo il lecca-lecca non solo gustoso ma anche più equilibrato rispetto a uno snack completamente grasso o salato
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Occhio a sale e calorie
Rosmarino e salvia apportano polifenoli e oli essenziali, con effetti antinfiammatori e digestivi, rendendo il piatto funzionale anche dal punto di vista gastrointestinale. Nonostante gli aspetti positivi, resta uno snack ricco di sale e calorie, quindi va consumato occasionalmente, come elemento di piacere e gratificazione, più che come consumo quotidiano.
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