Una delle salse madri della cucina francese, base di numerose preparazioni: cremosa, neutra e versatile, la besciamella dona corpo e morbidezza a ogni piatto.

Fondo vegetale intenso e profumato, con note tostate e consistenza morbida. Perfetto con verdure arrostite, legumi, cereali, tofu o altri piatti plant-based.

Un dessert che imita un uovo al tegamino, dove il frutto della passione incontra la dolcezza del cioccolato bianco in un boccone fresco e sorprendente.

La Bavarese alle fragole è un dessert fresco e raffinato, dalla consistenza vellutata e dal profumo intenso di frutta. Perfetta per concludere con eleganza ogni pasto.

Gli asparagi avvolgono un tuorlo dorato al Parmigiano su una crema dei loro ritagli: un piatto essenziale che unisce tecnica, gusto e sostenibilità.

L’Aria Ghiacciata di Cioccolato è una spuma leggera a base di acqua e lecitina di soia, una moderna rivisitazione del dessert al cacao.

Il Beurre Blanc Vegano è la rivisitazione vegetale della celebre salsa francese al burro, perfetta per accompagnare verdure arrostite, tofu o tempeh.

Un classico romano che incontra il mare: sottili strisce di calamaro sostituiscono la pasta, avvolte da una crema di tuorlo, lime e senape delicata.