L’olio di baccelli di piselli è una preparazione che trasforma uno scarto in una risorsa preziosa della cucina moderna. L’estrazione della clorofilla permette di ottenere un olio verde brillante e aromatico, ideale per completare numerose preparazioni.

Il gel di tuorlo è un elemento estremamente versatile della cucina professionale. La cottura a bassa temperatura gli conferisce una consistenza liscia e vellutata, ideale per accompagnare tartare, risotti, paste e secondi piatti.