Il burro affumicato è una preparazione versatile della cucina professionale. L’affumicatura a freddo con erbe aromatiche gli dona un profilo intenso e raffinato, ideale per mantecare pasta e risotti o accompagnare pesce e altre preparazioni.

Il bignè classico è una preparazione fondamentale della pasticceria professionale. La pasta choux, leggera e versatile, sviluppa in cottura una struttura vuota e dorata, ideale da farcire con creme, mousse e preparazioni dolci o salate.

Il gel di tuorlo è un elemento estremamente versatile della cucina professionale. La cottura a bassa temperatura gli conferisce una consistenza liscia e vellutata, ideale per accompagnare tartare, risotti, paste e secondi piatti.